Disciplina de Endocrinologia e Metabologia

Hospital das Clínicas

Faculdade de Medicina da USP

Contagem de carboidratos

Aprenda a contar os carboidratos (HC) para obter o valor do bolus de insulina na hora de comer.

1. Tenha a sua glicemia entre 80 e 120 antes da refeição.

2. Anote tudo o que irá comer e a quantidade em medidas caseiras. Faça isso cada vez que for comer.

3. Identifique os alimentos de sua escolha que contém carboidratos. Eles poderão ser:
a) Cereais: amendoins, arroz, aveia, flocos de milho, milho e produtos Kellog’s.
b) Leguminosas: ervilha, feijão, grão-de-bico, lentilha.
c) Macarrão em geral.
d) Tubérculos:  batata doce, batata inglesa, cará, inhame, mandioca, mandioquinha.
e) Farinhas: fubá, farinha láctea, Maisena, mandioca, Neston, rosca, trigo.
f) Preparações.
g) Pães, torradas e bolachas em geral.
h) Sanduíches.
i) Leite e derivados: queijos, iogurtes.
j) Verduras e legumes em geral.
k) Frutas em geral e oleaginosas.
l) Molhos.
m) Açúcares e doces em geral (reservados para ocasiões especiais).
n) Bebidas em geral (reservados para ocasiões especiais).

Importante: Você poderá, esporadicamente, consumir alimentos ricos em açúcar, estando o controle do diabetes garantido com a utilização da bomba de infusão de insulina.
O consumo excessivo desses alimentos acarretará ganho de peso e aumento da necessidade de insulina, que poderá ser prejudicial à sua saúde. Portanto, seja moderado!

4. Nas tabelas apresentadas à seguir, você encontrará esses alimentos em medidas caseiras, em gramas ou ml, e a quantidade de carboidratos.

a) Cereais

Alimento Medida caseira Gramas Qtd. de HC

Amendoim torrado

1 xícara chá

160

30

Arroz branco cozido

1 colher sopa

20

05

Arroz branco cozido

1 concha média

82

20

Arroz branco cozido

1 escumadeira média

85

21

Arroz branco cozido

1 colher grande

45

11

Aveia

1 colher sopa

11

08

Aveia

1 colher  sobremesa

5,5

04

Aveia

1 colher chá

1,8

01

Flocos de milho

1 colher sopa

15

13

Milho cozido

1 colher sopa

20

05

Oat Bran Quaker

1 colher sopa

11

05

Pipoca salgada

1 xícara chá

15

09

Produtos Kellog’s:

 

 

 

All Bran

½ xícara  chá

30

13

Bran Flakes

1 xícara chá

30

18

Choco Krispis

¾ xícara chá

30

26

Corn Flakes

1 xícara chá

30

23

Froot Loops

1 xícara chá

30

24

Granola

½ xícara chá

40

30

Musli

½ xícara chá

40

28

Rice Krispis

1 xícara chá

30

25

Sucrilhos

1 xícara chá

30

26

*Todos os produtos Kellog’s contêm açúcar.

b) Leguminosas

Alimento Medida caseira Gramas Qtd. de HC

Ervilha cozida

1 colher sopa

20

03

Ervilha sopa

1 xícara chá

263

53

Feijão cozido

1 colher sopa

18

04

Feijão cozido

1 concha pequena

60

13

Feijão cozido

1 concha média

117

25

Grão-de-bico cru

1 colher sopa

18

11

Lentilha cozida

1 colher sopa

22

04

c) Macarrão em geral

Alimento Medida caseira Gramas Qtd. de HC

Lasanha

1 porção pequena

120

19

Lasanha

1 porção média

190

30

Lasanha

1 porção grande

250

40

Macarrão cozido

1 prato fundo

230

53

Macarrão cozido

1 prato raso

125

29

Macarrão cozido

1 prato sobremesa

95

22

Macarrão cozido

1 colher sopa

15

03

Macarrão glúten

 

 

 

D’aosta cru

1 porção

100

60

Miojo

1 porção individual

80

45

Nhoque

1 porção individual

100

21

d) Tubérculos

Alimento Medida caseira Gramas Qtd. de HC

Batata doce assada

1 xícara chá

200

49

Batata inglesa assada

1 unidade média

112

24

Batata inglesa cozida

1 unidade média

112

22

Batata inglesa frita

1 pires café

30

11

Batata inglesa gratinada

1 xícara chá

245

28

Batata inglesa palha

2-3 colheres sopa

28

15

Batata inglesa purê

1 colher sopa

50

12

Batata inglesa salada

1 xícara chá

250

28

Batata frita Ruffles Nat.

1 pacote

80

41

Cará / inhame cozido

1 xícara chá

136

38

Mandioca cozida

1 colher sopa

15

04

Mandioquinha cozida

1 colher sopa

15

03

e)Farinhas

Alimento Medida caseira Gramas Qtd. de HC

Fubá

1 colher sopa

15

12

Láctea*

1 colher sopa

07

05

Maisena

1 colher sopa

15

13

Mandioca

1 colher sopa

14

11

Milho

1 colher sopa

15

12

Neston*

1 colher sopa

05

04

Rosca

1 colher sopa

13

10

Trigo

1 colher sopa

20

15

*Estas farinhas contém açúcar

f) Preparações

Alimento Medida caseira Gramas Qtd. de HC

Bolinho de bacalhau

1 unidade

50

10

Coxinha

1 unidade grande

100

20

Coxinha

1 unidade média

50

10

Creme de aspargos

1 xícara de chá

248

16

Empada

1 unidade grande

100

19

Empada

1 unidade média

59

10

Esfiha aberta

1 unidade pequena

25

09

Panqueca (massa)

1 unidade

10

03

Pastel de queijo

1 unidade pequena

10

02

Pastel de queijo

1 unidade média

25

05

Pastel de queijo

1 unidade grande

40

08

Pizza de calabresa

1 fatia média

120

31

Pizza de mussarela

1 fatia média

120

34

Quibe

1 unidade média

50

19

Rissoles

1 unidade pequena

12

04

Rissoles

1 unidade média

35

10

Rissoles

1 unidade grande

70

20

Suflê de queijo

1 fatia média

100

07

Strogonoff

1 concha média

120

06

Strogonoff sem creme de leite

1 concha média

120

04

Torta de carne

1 fatia média

210

39

Torta de frango

1 fatia média

232

42

g) Pães, torradas e bolachas em geral.

Alimento Medida caseira Gramas Qtd. de HC

Pão de centeio

1 fatia média

25

12

Pão croissant

1 unidade média

76

36

Pão diet Wickbold

1 fatia média

25

11

Pão doce recheado*

1 fatia média

30

13

Pão doce sem recheio*

1 fatia média

30

14

Pão de forma

1 fatia média

22

13

Pão francês

1 unidade média

50

28

Pão integral

1 fatia média

25

12

Pão italiano

1 fatia média

65

37

Pão de milho

1 unidade média

70

24

Pão preto

1 fatia média

25

15

Pão de queijo

1 unidade pequena

25

08

Pão sírio

1 disco médio

60

22

Bisnaguinha Seven Boys *

1 unidade

17

 

Bolachas Nestlé:

 

 

 

Bolacha água e sal / Cream Cracker

1 unidade

6,5

05

Bolacha Bono Cracker

1 unidade

2,4

1,4

Bolacha Champagne*

1 unidade

09

07

Bolacha de coco*

1 unidade

06

04

Bolacha de leite*

1 unidade

06

04

Bolacha Maisena*

1 unidade

05

04

Bolacha Maria*

1 unidade

05

04

Bolacha recheada baunilha*

1 unidade

11

08

Bolacha recheada chocolate*

1 unidade

11

07

Bolacha recheada morango*

1 unidade

11

07

Bolacha wafer* (abacaxi, chocolate ou morango)

1 unidade

10

07

Bolacha savoy de coco*

1 unidade

05

03

Bolacha savoy de chocolate*

1 unidade

05

03

Bolacha passatempo c/ recheio*

1 unidade

07

05

Bolacha passatempo s/ recheio

1 unidade

06

04

Torrada bitost Bauducco (levemente salgada, doce, glúten, centeio, fibra ou integral)

1 unidade

08

06

Biscoito de polvilho

1 bolinha

0,5

0,4

Biscoito de polvilho

1 rosca

03

02

Torrada  Blue Toast D’aosta de glúten

1 unidade

06

03

*Estes produtos contêm açúcar.

h) Sanduíches

Alimento Medida caseira Gramas Qtd. de HC

Cachorro quente

1 unidade média

82

17

Big Mac McDonald’s

1 unidade

204

41

Quarteirão McDonald’s

1 unidade

166

33

Hambúrguer McDonald’s

1 unidade

102

33

Cheeseburguer c/ bacon

1 unidade

150

30

i) Leite e derivados

Alimento Medida caseira Gramas Qtd. de HC

Leite B / C  desnatado / integral

1 copo americano

150

07

Iogurte batido com açúcar e mel Nestlé*

1 copo

200

28

Parmalat*

1 copo

200

30

Paulista*

1 copo

200

31

Iogurte com frutas*

1 unidade média

120

22

Iogurte corpus diet com ameixa

1 unidade

130

08

Iogurte Danup morango*

1 unidade

200

31

Iogurte diet Nestlé

1 frasco

190

09

Iogurte natural

1 unidade média

120

06

Iogurte desnatado

1 copo

200

14

Queijo Camembert

1 unidade

50

00

Queijo Catupiry

1 fatia média

20

0,2

Queijo fundido

1 fatia média

28

0,1

Queijo minas frescal

1 fatia média

40

00

Queijo minas meia cura

1 fatia média

40

0,7

Queijo mussarela

1 fatia média

15

00

Queijo parmesão

1 colher sopa

13

00

Queijo prato

1 fatia média

20

00

Queijo provolone

1 fatia média

30

01

Requeijão

1 colher sobremesa

20

01

Queijo ricota

1 fatia média

40

01

Queijo suiço

1 fatia média

30

0,3

*Estes alimentos contêm açúcar

i) Verduras e legumes em geral

Alimento Medida caseira Gramas Qtd. de HC

Abobrinha cozida

1 colher sopa

14

01

Acelga crua

1 pires chá

70

03

Agrião cru

1 pires chá

15

00

Alcachofra cozida

1 unidade média

120

12

Alface crua

1 pires chá

22

01

Almeirão cru

1 xícara chá

180

08

Berinjela cozida

1 colher sopa

27

02

Beterraba cozida

1 colher sopa

14

01

Brócoli cozido

1 xícara chá

156

09

Cenoura crua

1 colher sopa

12

01

Chuchu cozido

1 xícara chá

132

07

Cogumelo

1 unidade

12

0,6

Cogumelo

1 porção

100

05

Couve cozida

1 colher sopa

35

02

Couve flor cozida

1 colher sopa

10

00

Escarola crua

1 pires chá

30

01

Espinafre cozido

1 colher sopa

30

01

Mostarda cozida

1 colher sopa

35

01

Nabo cozido

1 colher sopa

20

01

Pepino cru

1 colher sopa

11

00

Pimentão verde cozido

1 colher sopa

12

00

Pimentão vermelho cozido

1 colher sopa

12

00

Quiabo cozido

1 colher sopa

16

01

Rabanete cru

1 unidade média

20

01

Repolho Bruxelas cozido

1 unidade média

21

02

Repolho cozido

1 colher sopa

22

01

Tomate

1 unidade média

90

04

Vagem cozida

1 colher sopa

16

01

k) Frutas em geral e oleaginosas

Alimento

Medida caseira

Gramas Qtd. de HC

Abacaxi

1 fatia média

100

12

Abacate

1 colher sopa

20

02

Acerola

1 unidade média

12

01

Ameixa preta seca

1 unidade média

8,4

05

Ameixa fresca

1 unidade média

37

05

Banana

1 unidade média

60

14

Caju

1 unidade pequena

50

04

Caqui

1 unidade média

168

31

Carambola

1 unidade média

127

10

Castanha de caju

1 unidade média

2,5

00

Castanha do Pará

1 unidade média

03

00

Castanha portuguesa

1 unidade média

09

05

Cereja

1 unidade média

6,8

01

Coco ralado fresco

1 colher sopa

13

02

Coco – água

1 copo americano

150

06

Coco – água

1 copo requeijão

250

10

Coco – leite

1 colher sopa

15

01

Damasco

1 unidade média

35,5

04

Framboesa

1 xícara chá

123

14

Figo

1 unidade média

60

12

Goiaba

1 unidade média

90

11

Jabuticaba

1 pires chá

50

06

Kiwi

1 unidade média

70

10

Laranja

1 unidade média

150

18

Lima da pérsia

1 unidade média

67

07

Limão

1 unidade grande

60

06

Maçã

1 unidade média

150

23

Mamão papaia

1 unidade média

223

22

Mamão papaia

1 fatia média

100

10

Manga

1 unidade média

75

13

Maracujá

1 unidade média

50

11

Melancia

1 fatia média

150

11

Melão

1 fatia média

170

14

Morango

1 unidade média

10

01

Nectarina

1 unidade média

60

07

Noz

1 unidade média

05

01

Pêra

1 unidade média

140

21

Pêssego

1 unidade média

87

10

Pitanga

1 unidade média

07

01

Tâmara seca

1 unidade média

8,3

06

Tangerina

1 unidade média

150

17

Uva comum

1 cacho médio

130

22

Uva passa

1 colher sopa

14

11

Uva Itália

1 unidade

08

01

l) Molhos

Alimento Medida caseira Gramas Qti. HC

Branco

1 xícara chá

248

26

Catchup*

1 colher sopa

12

03

Maionese comum

1 colher sopa

15

03

Maionese light

1 colher sopa

15

03

Mostarda*

1 colher sopa

12

01

*Estes alimentos contêm açúcar

m) Açúcares, chocolates e doces em geral. Todos contém açúcar.

Alimento Medida caseira Gramas Qtd. de HC

Açúcar Mascavo

1 colher sopa

15

14

Açúcar Mascavo

1 colher sobremesa

10

10

Açúcar Refinado

1 colher sopa

15

15

Açúcar Refinado

1 colher sobremesa

10

10

Bala caramelo de chocolate

1 unidade média

05

04

Bala leite condensa- do Kopenhagem

1 unidade

05

05

Bananada

1 fatia média

40

27

Beijinho

1 unidade

14

06

Bolo comum c/ glacê

1 fatia média

60

37

Bolo comum s/ glacê

1 fatia média

60

32

Bolo chocolate c/ glacê

1 fatia média

60

33

Bolo chocolate

1 fatia média

60

30

Bolo coco c/ glacê

1 fatia média

60

36

Bolo simples

1 fatia média

60

33

Brigadeiro

1 unidade média

30

15

Cajuzinho

1 unidade pequena

12

06

Cajuzinho

1 unidade média

25

13

Cajuzinho

1 unidade grande

40

20

Canjica

1 porção

150

29

Chantily

1 xícara chá

60

07

Chicletes Adams

1 unidade

1,7

02

Chocolate Alpino #

1 bombom

13

07

Chocolate Amargo

1 bombom pequeno

20

09

Chocolate Bis =

1 unidade

07

05

Chocolate com castanha de caju #

1 tablete

45

26

Chocolate Choquito #

1 tablete

32

35

Chocolate crocante #

1 tablete

45

61

Chocolate Diamante Negro =

1 tablete

30

19

Chocolate Diplomata #

1 tablete

80

58

Chocolate doce

1 bombom pequeno

20

12

Chocolate Feitiço =

1 bombom

21

13

Chocolate Galak #

1 tablete

45

25

Chocolate Golf +

1 tablete

30

16

Chocolate Kri #

1 tablete

45

26

Chocolate ao leite

1 bombom pequeno

20

11

Chocolate ao leite #

1 tablete

45

26

Chocolate ao leite +

1 tablete

30

17

Chocolate meio amargo

1 bombom pequeno

20

11

Chocolate Milkbar #

1 tablete

28

20

Chocolate Pestigio #

1 tablete

35

26

Chocolate com recheio coco

1 bombom pequeno

20

14

Chocolate Sensação #

1 tablete

50

34

Chocolate Serenata de Amor +

1 bombom

20

13

Chocolate Sonho de Valsa =

1 bombom

21

13

Chocolate Speed +

1 tablete

30

15

Chocolate Suflair #

1 tablete

50

29

Chocolate Travel +

1 tablete

24

14

Chocolate com recheio uva

1 bombom

20

08

Achocolatado em pó Vepê Gold s/ açúcar

1 colher sopa rasa

4,5

03

Garoto cacau pó parcialmente desengordurado

1 colher sopa

20

10

Garoto e Toddy

1 colher sopa

20

16

Muky e Choc Qualita

1 colher sopa

20

18

Nescau

1 colher sopa

20

17

Cobertura p/ sorvete Nestlé: Caramelo

1 colher sopa

30

19

Chocolate

1 colher sopa

30

21

Morango

1 colher sopa

30

20

Cocada

1 unidade média

50

27

Curau

1 porção

150

30

Danete chocolate branco

1 unidade

120

25

Danete chocolate escuro

1 unidade

120

28

Drops comum

1 unidade

5,5

4,4

Figo cristalizado

1 unidade média

28

21

Figo em calda

1 unidade média

28

06

Figo seco

1 unidade média

28

18

Gelatina dietética

1 tigela pequena

100

00

Gelatina comum

1 tigela pequena

100

14

Geleia comum

1 colher sopa

20

14

Goiaba em calda

1 metade média

43

04

Goiabada

1 fatia média

40

27

Karo

1 colher sopa

15

10

Leite condensado

1 xícara chá

300

166

Leite condensado

1 colher sopa

15

08

Marmelada

1 fatia média

40

25

Marshmallow

1 porção média

7,5

05

Mel de abelha

1 colher sopa

26

21

Melado de cana

1 colher sopa

20

11

Merengue de limão

1 fatia média

60

23

Mousse de chocolate

1 taça

63

10

Olho de sogra

1 unidade

17

09

Ovomaltine Cappuccino

1 colher sopa

10

08

Ovomaltine chocolate com mel

1 colher sopa

10

13

Ovomaltine suíço sem açúcar com mel

1 colher sopa

10

12

Paçoca

1 unidade

30

20

Panetone

1 fatia pequena

25

13

Panetone

1 fatia média

45

23

Panetone

1 fatia grande

60

31

Panetone Bauduco

1 fatia pequena

25

14

Panetone Bauduco

1 fatia média

45

25

Panetone Bauduco

1 fatia grande

60

33

Pé de moleque

1 unidade

08

06

Pêra cristalizada

1 unidade média

68

52

Pêra em calda

1 metade média

34

07

Pêssego em calda

1 metade média

76

15

Picolé Milka branco

1 unidade

63

20

Picolé Milka chocolate

1 unidade

64

20

Pipoca doce

1 xícara chá

15

13

Pirulito

1 unidade pequena

05

05

Pudim de baunilha

1 xícara chá

255

41

Pudim de caramelo

1 xícara chá

255

43

Pudim de chocolate

1 xícara chá

255

66

Pudim de leite condensado

1 fatia

130

25

Pudim de pão com passas

1 xícara chá

255

72

Quindim

1 unidade pequena

20

08

Quindim

1 unidade média

35

15

Sagu

1 porção

150

41

Sorvete de baunilha

1 xícara chá

133

32

Sorvetes Kibon:

 

 

 

Chocolate

1 fatia

100

27

Creme

1 fatia

100

24

Flocos

1 fatia

100

26

Morango

1 fatia

100

24

Napolitano

1 fatia

100

24

Picolé Chicabon Kibon

1 unidade

67

19

Sorvetes Kibon diet form:

 

 

 

Chocolate

1 copo

75

14

Creme

1 fatia

100

15

Flocos

1 copo

76

13

Morango

1 copo

74

13

Napolitano

1 fatia

100

17

Suspiro

1 unidade média

19

13

Torta de banana

1 fatia média

135

41

Torta de morango

1 fatia média

135

42

Torta de maçã

1 fatia média

135

51

= Lacta
+ Garoto
# Nestlé

n) Bebidas em geral

Tipo

Medida caseira

ml Qtd. de HC

Água tônica comum *

1 copo americano

150

17

Água tônica comum *

1 copo requeijão

250

28

Água tônica comum *

1 garrafa pequena

175

20

Água tônica comum *

1 garrafa média

290

33

Água tônica comum *

1 lata

350

40

Caldo de cana *

1 copo

200

136

Cerveja

1 copo americano

150

03

Coca-cola comum *

1 copo americano

150

15

Coca-cola comum *

1 copo requeijão

250

25

Coca-cola comum *

1 garrafa pequena

175

18

Coca-cola comum *

1 garrafa média

290

29

Coca-cola comum *

1 lata

350

35

Chá Parmalat com sabor em embalagem longa vida:

 

 

 

Maçã *

1 unidade

250

25

Pêssego e limão *

1 unidade

250

23

Chá Parmalat  diet com sabor em embalagem longa vida:

 

 

 

Limão e pêssego

1 unidade

250

06

Champagne *

1 copo

120

03

Chocolate líquido em embalagem longa vida:

 

 

 

Choco milk shake Batavo

1 copo

200

28

Nescau Nestlé

1 copo

200

33

Leco *

1 copo

200

29

Parmalat *

1 copo

200

32

Chocolate Quente *

1 xícara chá

160

16

Fanta laranja comum *

1 copo americano

150

22

Fanta laranja comum *

1 copo requeijão

250

36

Fanta laranja comum *

1 garrafa média

290

42

Fanta laranja comum *

1 lata

350

51

Groselha *

1 copo americano

150

15

Groselha *

1 copo requeijão

250

25

Groselha diet D’Aosta xarope concentrado

 

100

43

Guaraná comum *

1 copo americano

150

12

Guaraná comum *

1 copo requeijão

250

20

Guaraná comum *

1 garrafa pequena

175

14

Guaraná comum *

1 garrafa média

290

23

Guaraná comum *

1 lata

350

28

Milkshake baunilha *

1 copo grande

313

56

Milkshake chocolate *

1 copo grande

313

66

Ovomaltine *

1 copo americano

150

17

Ovomaltine *

1 copo requeijão

250

28

Refrigerante dietético

qualquer quantidade

 

00

Soda limonada comum *

1 copo americano

150

65

Soda limonada comum *

1 copo requeijão

250

108

Soda limonada comum *

1 garrafa pequena

175

75

Soda limonada comum *

1 garrafa média

290

125

Soda limonada comum *

1 lata

350

151

Suco artificial Izzy embalagem individual longa vida:

 

 

 

Abacaxi *

1 unidade

100

11

Laranja *

1 unidade

100

12

Laranja com maracujá *

1 unidade

100

11

Tangerina *

1 unidade

100

11

Tropical *

1 unidade

100

11

Uva *

1 unidade

100

14

Vinho (média)

1 copo

120

5,5

Toddy *

1 copo americano

150

22

Toddy *

1 copo requeijão

250

37

Toddynho *

1 unidade

100

15

* Estas bebidas contêm açúcar.
Carnes e gorduras: não são contados carboidratos.

5. Use a seguinte regra para calcular a quantidade de insulina que você irá precisar:
Divida o número de gramas de carboidratos totais em sua refeição por 15 para que sejam determinadas quantas unidades de insulina você irá precisar.
Exemplo:

Alimento

Medida caseira

Gramas

Qtd. de HC

Arroz cozido

3 colheres sopa

60

15

Feijão cozido

2 colheres sopa

36

08

Carne assada

1 porção

100

00

Beterraba cozida

3 colheres sopa

42

03

Salada de alface

1 pires chá

22

01

Laranja

1 unidade média

150

18

Total de carboidratos

45

Bolus de insulina = 45 / 15 = 3
6. Tome este bolus ___ minutos antes de comer.
7. Coma somente o número de carboidratos que você planejou.
8. Teste a sua glicemia 1:30 a 2:00 horas e 4:00 a 5:00 horas após a refeição.
O ideal é que depois de 2:00 horas a sua glicemia não tenha subido mais do que 50 pontos e retorne ao nível pré refeição em 4:00 a 5:00 horas.
Se a glicemia após 4:00 horas estiver 20 pontos acima da dosagem inicial, diminua a relação entre carboidratos e insulina em 2 pontos (de 15 para 13).
Se a glicemia estiver 20 pontos abaixo da dosagem inicial, aumente a relação entre carboidratos e insulina em 2 pontos (de 15 para 17).
9. Anote todos estes dados de forma cuidadosa na tabela fornecida por nós, não se esquecendo de anotar tambem o que comeu em cada refeição, e quantos carboidratos contou em cada porção de alimento.
10. Anote tambem os resultados de glicemia e insulina.

TODOS ESSES CUIDADOS SÃO FUNDAMENTAIS PARA QUE SUA DOSE INDIVIDUALIZADA DE INSULINA SEJA DEFINIDA

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